Tub tim grob (röda rubiner i kokosmjölk)
Knapriga bitar av vattenkastanj i ett rött tapiokaskal, serverade i söt kokosmjölk över krossad is. Svalkande, vackert och helt utan ugn.
Ingredienser 4 portioner
- Vattenkastanjer på burk, avrunna225 g
- Rödbetsjuice eller röd karamellfärg2 msk
- Tapiokastärkelse1,5 dl
- Socker1,5 dl
- Vatten3 dl
- Kokosmjölk3 dl
- Salt1 nypa
- Pandanblad (valfritt)1 st
- Krossad is4 dl
Gör så här
- Skär vattenkastanjerna i centimeterstora tärningar och blanda med rödbetsjuicen. Låt stå i 10 minuter tills de är genomfärgade, häll av.
- Vänd tärningarna i tapiokastärkelsen i en skål tills varje bit är ordentligt täckt. Skaka av överflödet i en sil.
- Koka upp en stor kastrull vatten. Lägg i tärningarna och koka i 2–3 minuter tills skalet blivit genomskinligt och de flyter upp. Lyft över i iskallt vatten.
- Koka upp socker, vatten och pandanblad till en sirap, sjud 5 minuter och låt svalna. Rör ner kokosmjölk och salt.
- Fördela krossad is i skålar, lägg på de röda rubinerna och häll över kokossirapen. Servera direkt.
Ca 430 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.