Bua loy (klibbiga risbollar i varm kokosmjölk)
Små sega bollar av klibbigt rismjöl och pumpa i varm, lätt salt kokosmjölk med palmsocker. Thailändsk tröstmat på en kall kväll.
Ingredienser 4 portioner
- Klibbigt rismjöl (glutinous rice flour)2 dl
- Kokt pumpa eller sötpotatis, mosad100 g
- Vatten0,5 dl
- Kokosmjölk5 dl
- Palmsocker1 dl
- Salt0,5 tsk
- Pandanblad (valfritt)1 st
- Ägg (valfritt)1 st
Gör så här
- Blanda rismjölet med pumpamoset och tillsätt vatten lite i taget tills du får en mjuk, smidig deg som inte klibbar. Knåda i 2 minuter.
- Rulla degen till bollar stora som hasselnötter och lägg dem på en mjölad bricka.
- Koka upp en kastrull vatten och koka bollarna i omgångar i 2–3 minuter tills de flyter upp. Lyft över i kallt vatten.
- Värm kokosmjölk, palmsocker, salt och pandanblad i en kastrull på svag värme tills sockret löst sig. Låt inte koka.
- Lägg bollarna i kokosmjölken och värm i 2 minuter. Vill du ha den klassiska varianten, knäck ett ägg i den sjudande kokosmjölken och pochera det i 3 minuter. Servera varmt i små skålar.
Ca 510 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.