🌮 Mexikanska köket · Soppor

Pozole rojo

Jaliscos festsoppa med fläsk, hominy och röd chilibuljong. Serveras med skålar av rädisor, kål, oregano och lime som var och en toppar med själv.

Pozole rojo, mexikanska rätt från Behnaz kök
3 tim Medel Soppor ca 600 kcal/portion

Ingredienser 4 portioner

  • Fläskbog, i stora bitar800 g
  • Hominy, konserverad800 g
  • Guajillochili5 st
  • Anchochili2 st
  • Vitlök6 klyfta
  • Gul lök1 st
  • Mexikansk oregano2 tsk
  • Lagerblad2 st
  • Salt1 msk
  • Rädisor, tunt skivade1 knippe
  • Vitkål, finstrimlad200 g
  • Lime2 st
  • Majstortillas, till servering8 st

Gör så här

  1. Lägg köttet i en stor gryta med halva löken, 3 vitlöksklyftor, lagerblad och 2 liter vatten. Koka upp, skumma och låt sjuda under lock i 1,5 timme tills köttet är mört.
  2. Rensa chilierna, rosta 30 sekunder per sida på torr panna och blötlägg i hett vatten 20 minuter. Mixa med resten av vitlöken, resten av löken, 1 tsk oregano och 2 dl av blötläggningsvattnet. Sila.
  3. Ta upp köttet och riv det i grova bitar. Häll chilisåsen i buljongen, tillsätt salt och låt koka 15 minuter.
  4. Skölj hominyn och lägg den i grytan tillsammans med köttet. Sjud 30 minuter till så majsen tar smak. Smaka av med salt.
  5. Servera i djupa skålar med rädisor, kål, resten av oregano och limeklyftor vid sidan så var och en toppar själv. Rostade tortillas till.

Ca 600 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Vill du ha inköpslistan?

I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.

Öppna receptet i appen Fler recept från Mexiko

Mer från mexikanska köket