Pla rad prik (friterad fisk med chilisås)
Knaprig friterad fisk under en söt, syrlig och het sås av tamarind, vitlök och chili. En festrätt som ser mycket svårare ut än den är.
Ingredienser 4 portioner
- Torskfilé eller hel havsabborre600 g
- Maizena1 dl
- Rapsolja till fritering5 dl
- Vitlök, finhackad4 klyfta
- Schalottenlök, finhackad3 st
- Röd chili, finhackad3 st
- Thaichili2 st
- Tamarindpasta2 msk
- Palmsocker3 msk
- Fisksås2 msk
- Vatten1 dl
- Koriander1 knippe
Gör så här
- Torka fisken noga och vänd den i maizena. Hetta upp oljan i en wok till 180 grader, en bit bröd ska bli gyllene på 30 sekunder.
- Fritera fisken i 5–7 minuter beroende på tjocklek, vänd en gång, tills den är gyllene och knaprig. Låt rinna av på galler.
- Häll av all olja utom 2 msk. Fräs vitlök, schalottenlök och båda sorternas chili på medelvärme i 2 minuter tills löken mjuknat.
- Tillsätt tamarind, palmsocker, fisksås och vatten. Låt såsen koka på medelvärme i 3–4 minuter tills den tjocknat till sirapskonsistens. Smaka av: söt, syrlig, salt och het, i den ordningen.
- Lägg fisken på ett fat, skeda över såsen precis före servering så att ytan håller sig knaprig och toppa med koriander. Servera med jasminris.
Ca 370 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.