Panzanella
Toskansk brödsallad där gammalt bröd suger upp saften från mogna tomater, olivolja och vinäger. Bäst i högsommar när tomaterna är som sötast.
Ingredienser 4 portioner
- Dagsgammalt lantbröd300 g
- Mogna tomater5 st
- Gurka1 st
- Rödlök1 st
- Basilika1 knippe
- Rödvinsvinäger2 msk
- Olivolja extra vergine0,75 dl
- Kapris1 msk
- Salt1 tsk
- Svartpeppar0,5 tsk
Gör så här
- Riv brödet i stora bitar och rosta dem i ugnen på 200 grader i 8–10 minuter tills de är torra och lätt gyllene.
- Skär tomaterna i klyftor över en skål så att saften samlas. Salta och låt stå i 10 minuter.
- Skiva rödlöken tunt och lägg den i kallt vatten i 10 minuter för att mildra smaken. Skär gurkan i bitar.
- Vispa ihop tomatsaften med vinäger, olivolja, salt och peppar till en dressing.
- Blanda bröd, tomater, gurka, avrunnen lök, kapris och basilikablad med dressingen. Låt stå i 15 minuter så att brödet suger upp smakerna, men inte längre än så.
Ca 390 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.