Melanzane alla parmigiana
Lager av stekt aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan som gratineras till en gyllene gratäng. Vegetariskt, mättande och ännu bättre dagen efter.
Ingredienser 4 portioner
- Aubergine3 st
- San Marzano-tomater800 g
- Vitlök2 klyfta
- Basilika1 knippe
- Olivolja1,5 dl
- Mozzarella250 g
- Parmigiano Reggiano100 g
- Vetemjöl1 dl
- Salt2 tsk
Gör så här
- Skiva auberginerna på längden, 5 mm tjocka, salta och låt rinna av i durkslag i 30 minuter. Klappa torra.
- Fräs krossad vitlök i 2 msk olivolja, tillsätt de krossade tomaterna och halva basilikan. Sjud i 20 minuter, salta.
- Vänd aubergineskivorna i mjöl och stek dem i omgångar i rikligt med olivolja på medelhög värme, 2–3 minuter per sida, tills de är gyllene. Låt rinna av på papper.
- Sätt ugnen på 200 grader. Riv mozzarellan och låt den rinna av. Bred lite tomatsås i botten på en ugnsform och varva aubergine, sås, mozzarella, parmesan och basilikablad i 3–4 lager.
- Avsluta med sås och parmesan och grädda i 30–35 minuter tills ytan är gyllene och bubblar. Låt vila i 15 minuter innan servering.
Ca 730 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.