Oden
Vintergryta där rättika, ägg, fiskkakor och tofu sjuder i mild dashi i timmar tills allt smakar av buljong. Serveras med skarp japansk senap.
Ingredienser 4 portioner
- Vatten15 dl
- Kombu, bit om 10 cm1 st
- Katsuobushi20 g
- Japansk soja3 msk
- Mirin3 msk
- Matlagningssake2 msk
- Salt1 tsk
- Rättika (daikon)500 g
- Ägg4 st
- Potatis, fast sort4 st
- Japanska fiskkakor eller fiskbullar300 g
- Friterad tofu (atsuage) eller fast tofu200 g
- Japansk senap (karashi) eller stark senap1 msk
Gör så här
- Lägg kombun i vattnet i en stor gryta och värm långsamt i cirka 10 minuter, ta upp kombun precis innan det kokar. Lägg i katsuobushi, dra i 3 minuter och sila.
- Skala rättikan och skär den i tre centimeter tjocka skivor, skär av kanterna runt om. Förkoka skivorna i vatten i 15 minuter så att de blir milda.
- Koka äggen i 8 minuter, kyl och skala. Skala potatisen och låt den vara hel om den är liten, annars halverad.
- Häll dashin i grytan med soja, mirin, sake och salt. Lägg i rättika, ägg och potatis och sjud på svag värme utan lock i 45 minuter.
- Lägg i fiskkakor och tofu och sjud i 30 minuter till, buljongen får aldrig koka kraftigt. Servera i djupa skålar med lite buljong och en klick senap vid kanten.
Ca 510 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.