Khoresh karafs
En grön och friskt syrlig gryta med stjälkselleri, persilja och mynta som sjuds med mört kött. Lika älskad som ghormeh sabzi i många persiska hem, och lite snabbare att laga.
Ingredienser 4 portioner
- Nötkött i tärningar600 g
- Stjälkselleri500 g
- Gul lök2 st
- Persilja2 knippe
- Färsk mynta1 knippe
- Torkad mynta1 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Limesaft0,5 dl
- Neutral olja0,75 dl
- Salt1,5 tsk
- Svartpeppar0,5 tsk
Gör så här
- Finhacka löken och fräs den gyllene i 3 msk olja i en gryta på medelvärme i 8 minuter. Rör ner gurkmejan, lägg i köttet och bryn det runt om i 5 minuter. Salta och peppra, täck med cirka 5 dl vatten, koka upp och sjud under lock på låg värme i 45 minuter.
- Skölj sellerin, dra bort grova trådar och skär stjälkarna i 3 cm bitar. Stek dem i 2 msk olja i en stor stekpanna på medelhög värme i 6–8 minuter tills de fått lite färg men fortfarande har tuggmotstånd. Lägg åt sidan.
- Finhacka persilja och färsk mynta. Fräs örterna i resten av oljan i samma panna på medelvärme i 5–7 minuter tills de blivit mörkgröna och doftar, rör ner den torkade myntan sista minuten.
- Lägg selleri och örter i grytan tillsammans med limesaften. Sjud under lock i ytterligare 30–40 minuter tills köttet är mört och sellerin mjuk men inte mosig.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer limesaft. Servera med saffransris eller tahdig.
Ca 430 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.