Khoresh gharch
En snabbare vardagsgryta med kyckling och champinjoner i en gyllene saffranssås med lime. Modernare än de gamla klassikerna, men lagas i nästan varje persiskt kök på en vanlig tisdag.
Ingredienser 4 portioner
- Kycklinglår, benfria700 g
- Champinjoner500 g
- Gul lök2 st
- Vitlök2 klyfta
- Tomatpuré1 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Saffran, malen och löst i 2 msk hett vatten0,5 tsk
- Limesaft3 msk
- Smör2 msk
- Neutral olja2 msk
- Salt1,5 tsk
- Svartpeppar0,5 tsk
Gör så här
- Skär kycklingen i stora bitar. Finhacka löken och fräs den gyllene i oljan i en gryta på medelvärme i 8 minuter. Rör ner pressad vitlök och gurkmeja och fräs 1 minut till.
- Lägg i kycklingen och bryn den runt om i 5 minuter. Rör ner tomatpurén, salta och peppra, och häll på cirka 3 dl vatten. Koka upp och sjud under lock på låg värme i 20 minuter.
- Borsta svampen ren och dela den i halvor eller kvartar. Stek den i smöret i en het stekpanna i 6–8 minuter tills vätskan kokat bort och svampen fått fin färg.
- Lägg svampen i grytan med saffransvatten och limesaft. Sjud utan lock i 15 minuter tills kycklingen är genomkokt och såsen blivit lite tjockare. Smaka av med salt och lime.
- Servera med saffransris eller tahdig.
Ca 390 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.