Khoresh aloo
Kycklinggryta med sura torkade plommon (aloo bukhara), saffran och en aning kanel som balanserar sött, surt och varmt i varje sked. Lagom festlig för en fredagsmiddag utan att kräva många timmar vid spisen.
Ingredienser 4 portioner
- Kycklinglår, benfria800 g
- Torkade sura plommon (aloo bukhara)150 g
- Gul lök2 st
- Tomatpuré1 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Malen kanel0,5 tsk
- Saffran, malen och löst i 2 msk hett vatten0,5 tsk
- Socker1 msk
- Limesaft2 msk
- Neutral olja3 msk
- Salt1,5 tsk
- Svartpeppar0,5 tsk
Gör så här
- Lägg plommonen i en skål med varmt vatten och låt dem mjukna i 20 minuter medan du förbereder resten. Skär kycklingen i stora bitar.
- Skiva löken tunt och fräs den gyllene i oljan i en gryta på medelvärme i 8–10 minuter. Rör ner gurkmeja och kanel, lägg i kycklingen och bryn den runt om i 5 minuter. Rör ner tomatpurén och fräs 1 minut.
- Salta och peppra, häll på cirka 4 dl vatten så att kycklingen nätt och jämnt täcks. Koka upp och sjud under lock på låg värme i 25 minuter.
- Häll av plommonen och lägg dem i grytan tillsammans med saffransvatten, socker och limesaft. Sjud utan lock i ytterligare 20 minuter tills kycklingen är mör och såsen blivit lite tjockare. Smaka av sött mot surt med mer socker eller lime.
- Servera med saffransris eller tahdig, gärna med plommonen synliga överst.
Ca 480 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.