Kabocha no nimono
Pumpa som sjuder mjuk i dashi, soja och mirin tills den är söt och blank. Ett stilla litet tillbehör som gör sig lika bra ljummet som kallt.
Ingredienser 4 portioner
- Kabocha eller butternutpumpa600 g
- Vatten3 dl
- Kombu, bit om 5 cm1 st
- Japansk soja2 msk
- Mirin2 msk
- Matlagningssake1 msk
- Socker1 msk
- Salt1 nypa
Gör så här
- Skrapa bort kärnorna ur pumpan och skär den i bitar om 4 cm med skalet kvar. Skär av några av skalets kanter så att bitarna suger upp mer smak.
- Lägg pumpan med skalsidan ner i en kastrull där den får plats i ett lager. Häll på vattnet och lägg i kombun.
- Tillsätt socker, sake och salt och koka upp. Lägg ett bakplåtspapper direkt på ytan och sjud på medellåg värme i 8 minuter.
- Rör i soja och mirin och sjud under papperslocket i 8 minuter till, tills en sticka lätt går igenom pumpan och vätskan nästan kokat in.
- Ta bort kombun och låt pumpan svalna i 5 minuter i kastrullen, den blir sötare när den vilar. Servera ljummen eller rumstempererad.
Ca 100 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.