Halva
Persisk halva på vetemjöl som rostas långsamt i smör tills den är djupt gyllenbrun, och sedan binds med sockerlag, saffran och rosenvatten. Mjuk, doftande och traditionell vid både högtider och minnesstunder.
Ingredienser 12 portioner
- Vetemjöl4 dl
- Smör150 g
- Socker2,5 dl
- Vatten2,5 dl
- Rosenvatten0,5 dl
- Saffran0,5 g
- Kardemumma, malen1 tsk
- Pistagenötter, hackade2 msk
Gör så här
- Koka upp socker och vatten i en liten kastrull och sjud 5 minuter. Mortla saffranet och rör ner det i sockerlagen tillsammans med rosenvatten och kardemumma. Ställ åt sidan, lagen ska vara varm när den används.
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medellåg värme och rör ner mjölet. Rosta under ständig omrörning i 25–30 minuter, mjölet går från vitt till gyllengult och till sist en varm hasselnötsbrun färg. Ha tålamod, färgen är halvans smak.
- Sänk värmen till lägsta och häll i den varma sockerlagen lite i taget under kraftig omrörning. Det fräser och puttrar, rör tills allt är slätt.
- Rör vidare på låg värme i 2–3 minuter tills halvan släpper från kanterna och samlar sig till en glansig, mjuk klump.
- Bred ut halvan på ett fat, gör ett mönster med baksidan av en sked och strö över pistage. Servera ljummen eller kall, gärna med te.
Ca 250 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.