Bastani sonnati
Persisk saffransglass med rosenvatten, salep och pistage, gärna med små bitar av frusen grädde som knastrar i munnen. Serveras på varma sommardagar, klassiskt mellan två tunna rån. Tiden avser bara arbetet, plus minst 6 timmar i frysen.
Ingredienser 4 portioner
- Mjölk5 dl
- Vispgrädde3 dl
- Socker1,5 dl
- Salep1 tsk
- Majsstärkelse1 msk
- Saffran0,5 g
- Rosenvatten2 msk
- Pistagenötter, grovhackade0,5 dl
- Salt1 nypa
Gör så här
- Häll 1 dl av grädden på ett litet fat med plastfolie och lägg i frysen, den ska bli till hårda skivor som senare bryts i småbitar. Mortla saffranet med en nypa socker och lös upp i 2 msk kokande vatten.
- Blanda salep, majsstärkelse och sockret i en kastrull. Vispa ner mjölken lite i taget så det inte klumpar sig, och värm under ständig omrörning på medelvärme i 8–10 minuter tills smeten tjocknar något och blir lätt seg.
- Ta av från värmen och rör ner saffransvattnet, rosenvattnet, saltet och resterande 2 dl grädde. Låt svalna helt och ställ sedan i kylen minst 2 timmar, gärna över natten.
- Utan glassmaskin: häll smeten i en bred bunke, ställ i frysen och vispa kraftigt var 45:e minut i 3–4 timmar tills glassen är fast men krämig. Med glassmaskin: kör enligt maskinens anvisning.
- Bryt den frysta grädden i småbitar och vänd ner tillsammans med pistagen i den nästan färdiga glassen. Frys minst 2 timmar till och servera i skålar eller mellan två tunna rån.
Ca 540 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.