Galaktoboureko
Mannagrynskräm med vanilj mellan frasiga filoark, dränkt i citronsirap. Den mest älskade av alla grekiska sirapsdesserter, krämig och knaprig på samma gång.
Ingredienser 12 portioner
- Filodeg12 st
- Mjölk10 dl
- Fint mannagryn1,5 dl
- Socker till krämen1,5 dl
- Ägg4 st
- Smör150 g
- Vaniljsocker2 tsk
- Socker till sirapen3 dl
- Vatten2,5 dl
- Citron1 st
- Kanelstång1 st
Gör så här
- Koka sirapen av socker, vatten, kanelstång och två skivor citron i 8 minuter. Låt kallna helt.
- Värm mjölken med sockret till krämen i en kastrull. Vispa i mannagrynen i en stråle och sjud under omrörning i 5–6 minuter tills krämen tjocknar. Dra från värmen, rör i 50 g av smöret och vaniljsockret.
- Vispa äggen ordentligt och vispa ner dem i den något svalnade krämen, lite i taget så de inte koagulerar. Lägg plastfolie direkt på ytan.
- Sätt ugnen på 180 grader och smält resten av smöret. Pensla en form, cirka 25 gånger 30 cm, lägg i 6 filoark penslade med smör, häll i krämen och täck med 6 ark till, varje ark penslat. Vik in kanterna och pensla ytan.
- Skär bara genom de översta lagren i rutor och grädda i 45–50 minuter tills ytan är djupt gyllene.
- Häll den kalla sirapen över den varma pajen så snart den kommer ut ur ugnen. Låt svalna helt, minst 2 timmar, så krämen sätter sig innan du skär.
Ca 410 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.