Frijoles de la olla
Svarta bönor från grunden, kokta långsamt i gryta med lök, vitlök och epazote. Spadet är lika viktigt som bönorna och grunden till både soppa och refritos.
Ingredienser 4 portioner
- Torkade svarta bönor500 g
- Gul lök, halverad1 st
- Vitlök3 klyfta
- Epazote, torkad1 tsk
- Lagerblad1 st
- Rapsolja1 msk
- Salt2 tsk
- Koriander1 knippe
Gör så här
- Skölj bönorna och lägg dem i rikligt med kallt vatten över natten, eller minst 6 timmar.
- Häll av och lägg bönorna i en stor gryta med 2 liter färskt vatten, lök, vitlök, lagerblad och olja. Koka upp och skumma.
- Sänk värmen och låt sjuda under lock i 1,5–2 timmar tills bönorna är helt mjuka men fortfarande hela. Fyll på med hett vatten om det behövs så bönorna alltid täcks.
- Tillsätt epazote och salt de sista 15 minuterna, inte tidigare, annars blir skalen sega.
- Ta bort löken och lagerbladet. Servera bönorna i sitt spad med hackad koriander och varma tortillas, eller använd till frijoles refritos.
Ca 460 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.