🍝 Italienska köket · Antipasti & sallader

Carpaccio di manzo

Papperstunt rått nötkött med citron, olivolja, ruccola och parmesanflagor. Uppfanns på Harry's Bar i Venedig och tar tio minuter att göra.

Carpaccio di manzo, italienska rätt från Behnaz kök
20 min Lätt Antipasti & sallader ca 360 kcal/portion

Ingredienser 4 portioner

  • Oxfilé eller innanlår400 g
  • Citron1 st
  • Olivolja extra vergine0,5 dl
  • Ruccola70 g
  • Parmigiano Reggiano60 g
  • Flingsalt1 tsk
  • Svartpeppar0,5 tsk
  • Kapris1 msk

Gör så här

  1. Slå in köttet hårt i plastfolie till en jämn rulle och lägg i frysen i 45–60 minuter tills det är fast men inte fruset.
  2. Skiva köttet så tunt som möjligt med en vass kniv. Lägg skivorna mellan två bitar bakplåtspapper och banka dem försiktigt ännu tunnare.
  3. Lägg skivorna omlott på fyra kalla tallrikar så att de täcker hela ytan.
  4. Pressa över citronsaft, ringla över olivolja och strö på flingsalt och peppar. Toppa med ruccola, kapris och parmesan i tunna flagor precis före servering.

Ca 360 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Vill du ha inköpslistan?

I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.

Öppna receptet i appen Fler recept från Italien

Mer från italienska köket