Borani bademjan
Mjuk stekt aubergine vänd i yoghurt med vitlök, toppad med gyllene lök och torkad mynta. En favorit på mezzebordet som blir ännu godare efter en stund i kylen.
Ingredienser 4 portioner
- Aubergine2 st
- Turkisk yoghurt4 dl
- Gul lök1 st
- Vitlök2 klyfta
- Olivolja1 dl
- Gurkmeja0,5 tsk
- Torkad mynta1 tsk
- Salt1 tsk
- Svartpeppar0,25 tsk
Gör så här
- Skala auberginerna, skär dem i 1 cm tjocka skivor och salta dem. Låt stå i 20 minuter och torka sedan av dem med hushållspapper.
- Stek skivorna i rikligt med olivolja på medelhög värme i 4–5 minuter per sida tills de är gyllene och helt mjuka. Låt rinna av på papper.
- Skiva löken tunt och stek i lite olja med gurkmejan i cirka 10 minuter tills den är gyllene och krispig. Lägg åt sidan.
- Mosa auberginen grovt med en gaffel och blanda med yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar. Låt svalna helt i kylen.
- Servera i en skål toppad med den stekta löken, torkad mynta och ett stänk olivolja. Ät med bröd.
Ca 370 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.