Youvetsi
Lamm i tomatsås som bakas tillsammans med kritharaki, den lilla riskornspastan, tills pastan sugit upp all sky. Serveras direkt ur lerformen med riven ost över.
Ingredienser 4 portioner
- Lammkött i bitar, gärna bog800 g
- Kritharaki300 g
- Gul lök1 st
- Vitlök2 klyfta
- Krossade tomater400 g
- Tomatpuré1 msk
- Rödvin1 dl
- Kanelstång1 st
- Lagerblad1 st
- Grekisk olivolja0,5 dl
- Vatten eller buljong8 dl
- Kefalotyri100 g
- Salt2 tsk
- Svartpeppar0,5 tsk
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader. Bryn lammet i olivoljan i en ugnssäker gryta på hög värme tills det fått färg runt om. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs 5 minuter.
- Rör i tomatpurén, häll på vinet och låt koka in. Tillsätt tomater, kanelstång, lagerblad, salt, peppar och 4 dl av vattnet.
- Sätt in grytan med lock i ugnen i 60 minuter tills lammet är mört.
- Ta ut grytan, rör ner kritharakin och resten av vattnet, som ska vara hett. Sätt tillbaka utan lock i 20–25 minuter och rör om en gång halvvägs så pastan inte fastnar i botten.
- Pastan ska vara mjuk och ha sugit upp nästan all sås men fortfarande vara lite lös. Låt vila 5 minuter och servera med riven kefalotyri över.
Ca 970 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.