Gemista
Tomater och paprikor fyllda med örtigt ris och bakade med potatis i olivolja tills de är mjuka och lite brända i kanterna. Sommarens grekiska ugnsrätt, lika god ljummen som kall.
Ingredienser 4 portioner
- Stora tomater4 st
- Paprika4 st
- Rundkornigt ris2,5 dl
- Gul lök2 st
- Vitlök2 klyfta
- Persilja1 knippe
- Färsk mynta1 knippe
- Pinjenötter2 msk
- Russin2 msk
- Grekisk olivolja1,5 dl
- Potatis3 st
- Socker1 tsk
- Salt2 tsk
- Svartpeppar0,5 tsk
Gör så här
- Skär ett lock av tomaterna och paprikorna och spara locken. Gröp ur tomaterna med en sked och hacka fruktköttet, ta ur kärnhusen ur paprikorna. Strö lite socker i tomaterna.
- Fräs hackad lök och vitlök i hälften av olivoljan på medelvärme i 8 minuter. Rör i riset, pinjenötterna och russinen och fräs 2 minuter. Tillsätt tomatköttet, 1 dl vatten, salt och peppar och sjud 5 minuter. Vänd ner hackad persilja och mynta.
- Sätt ugnen på 190 grader. Fyll grönsakerna till tre fjärdedelar, riset sväller, och sätt på locken. Ställ dem tätt i en ugnsform.
- Skär potatisen i klyftor och stoppa ner dem mellan grönsakerna. Ringla över resten av olivoljan, häll 2 dl vatten i formens botten och salta potatisen.
- Baka i 60–70 minuter tills grönsakerna är mjuka och skrynkliga och riset mjukt. Ös med vätskan i formen ett par gånger under tiden.
- Låt vila 15 minuter. Servera ljumna eller rumstempererade med feta och bröd.
Ca 730 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.