Stifado
Mörk nötgryta med hela små lökar, rödvin, kanel och kryddnejlika som får puttra tills köttet är mört. En vintergryta som bara blir bättre om den får stå till dagen efter.
Ingredienser 4 portioner
- Högrev i bitar1 kg
- Små steklökar eller schalottenlök800 g
- Vitlök3 klyfta
- Krossade tomater400 g
- Tomatpuré2 msk
- Rödvin3 dl
- Rödvinsvinäger2 msk
- Kanelstång1 st
- Lagerblad2 st
- Kryddnejlika4 st
- Grekisk olivolja0,75 dl
- Salt2 tsk
- Svartpeppar1 tsk
Gör så här
- Torka köttbitarna och bryn dem i omgångar i hälften av olivoljan i en gryta på hög värme tills de fått ordentlig färg. Lägg åt sidan.
- Skala lökarna hela, lägg dem i kokande vatten i 2 minuter så skalet lossnar lättare. Fräs dem i resten av olivoljan i grytan i 5 minuter tills de får färg, tillsätt hackad vitlök och tomatpuré och fräs 1 minut.
- Lägg tillbaka köttet, häll i vin och vinäger och låt koka i 3 minuter. Tillsätt tomater, kanelstång, lagerblad, kryddnejlika, salt och peppar samt vatten så det nätt och jämnt täcker.
- Sjud under lock på lägsta värme i 2 timmar utan att röra för mycket så lökarna håller ihop. Köttet ska falla isär när du trycker med en sked.
- Ta av locket den sista halvtimmen så såsen tjocknar. Plocka bort kanelstången och servera med bröd, ris eller pommes frites som på tavernan.
Ca 750 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.