🍜 Thailändska köket · Soppor

Tom yum med räkor

Den heta, syrliga räksoppan som doftar av citrongräs, galangal och kaffirlime. Klar på en halvtimme och ett helt kök i en skål.

Tom yum med räkor, thailändska rätt från Behnaz kök
30 min Medel Soppor ca 130 kcal/portion

Ingredienser 4 portioner

  • Räkor med skal500 g
  • Vatten10 dl
  • Citrongräs3 st
  • Galangal i skivor30 g
  • Kaffirlimeblad5 st
  • Thaichili4 st
  • Champinjoner, delade200 g
  • Tomat i klyftor2 st
  • Chilipasta i olja (nam prik pao)2 msk
  • Fisksås3 msk
  • Limesaft1 dl
  • Koriander1 knippe

Gör så här

  1. Skala räkorna och spara skalen. Koka skalen i vattnet på medelvärme i 10 minuter, sila och häll tillbaka buljongen i kastrullen. Det är räkskalen som ger soppan sin färg och djup.
  2. Banka citrongräset med knivryggen och skär i bitar. Lägg i buljongen tillsammans med galangal och rivna kaffirlimeblad. Sjud i 5 minuter.
  3. Lägg i champinjoner, tomat och krossade thaichili och sjud i 3 minuter. Rör ner chilipastan.
  4. Lägg i räkorna och sjud i 2 minuter tills de precis blivit rosa. Ta kastrullen från värmen.
  5. Smaka av med fisksås och limesaft utanför värmen, då behåller limen sin friskhet. Soppan ska vara sur, sedan het, sedan salt. Servera med koriander, örterna ligger kvar men äts inte.

Ca 130 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Vill du ha inköpslistan?

I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.

Öppna receptet i appen Fler recept från Thailand

Mer från thailändska köket