🍣 Japanska köket · Nudlar

Shoyu ramen

Klar, sojasmakande ramen på kycklingbuljong och dashi, med mjukkokta ägg, kyckling och salladslök. En söndagsgryta som belönar den som låter buljongen ta sin tid.

Shoyu ramen, japanska rätt från Behnaz kök
1 tim 30 min Medel Nudlar ca 720 kcal/portion

Ingredienser 4 portioner

  • Ramennudlar400 g
  • Kycklinglår med ben och skinn600 g
  • Vatten20 dl
  • Kombu, bit om 10 cm1 st
  • Katsuobushi15 g
  • Ingefära20 g
  • Vitlök3 klyfta
  • Japansk soja1 dl
  • Mirin2 msk
  • Matlagningssake2 msk
  • Ägg4 st
  • Salladslök3 st
  • Nori2 st
  • Sesamolja1 tsk

Gör så här

  1. Lägg kycklinglår, vatten, kombu, skivad ingefära och krossad vitlök i en stor kastrull. Värm långsamt och ta upp kombun precis innan vattnet kokar, efter cirka 10 minuter.
  2. Sjud buljongen utan lock på svag värme i 60 minuter och skumma av då och då. Ta upp kycklingen, dra köttet från benen och strimla det, lägg tillbaka benen i 10 minuter till.
  3. Koka äggen i 7 minuter i kokande vatten, kyl i isvatten och skala. Lägg dem i 2 msk av sojan blandad med 2 msk vatten medan buljongen kokar klart.
  4. Sila buljongen, lägg i katsuobushi och låt dra i 3 minuter utan att koka. Sila igen och smaka av med resten av sojan, mirin och sake, buljongen ska vara tydligt salt.
  5. Koka nudlarna i rikligt med osaltat vatten enligt paketet, oftast 2 till 3 minuter, och låt rinna av väl. Fördela i fyra varma skålar och häll över den heta buljongen.
  6. Toppa med kyckling, halverade ägg, skivad salladslök och nori. Ringla över några droppar sesamolja och servera genast.

Ca 720 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Vill du ha inköpslistan?

I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.

Öppna receptet i appen Fler recept från Japan

Mer från japanska köket