Kake udon
Den enklaste nudelsoppan: udon i klar, varm dashi med soja och mirin, toppad med salladslök. Ett recept som visar hur mycket smak fyra ingredienser kan ge.
Ingredienser 4 portioner
- Färdigkokta udonnudlar600 g
- Vatten10 dl
- Kombu, bit om 10 cm1 st
- Katsuobushi15 g
- Japansk soja3 msk
- Mirin2 msk
- Salt0,5 tsk
- Salladslök2 st
- Wakame, torkad1 msk
- Shichimi togarashi1 tsk
Gör så här
- Lägg kombun i vattnet i en kastrull och värm långsamt på medelvärme. Ta upp kombun precis innan det kokar, efter cirka 8 minuter.
- Ta kastrullen från värmen, lägg i katsuobushi och låt dra i 3 minuter. Sila buljongen genom en finmaskig sil.
- Blötlägg wakamen i kallt vatten i 5 minuter, krama ur. Skiva salladslöken tunt.
- Värm dashin med soja, mirin och salt till precis under kokpunkten och smaka av, buljongen ska vara tydligt salt men mild.
- Lägg udonnudlarna i kokande vatten i 1 minut, låt rinna av och fördela i fyra skålar. Häll över den heta buljongen, toppa med wakame och salladslök och servera med shichimi vid sidan.
Ca 240 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.