Saltimbocca alla romana
Tunna kalvskivor med prosciutto och salvia, stekta i smör och avslutade med vitt vin. Namnet betyder hoppar in i munnen, och det stämmer.
Ingredienser 4 portioner
- Kalvschnitzel, tunna8 st
- Prosciutto crudo, skivor8 st
- Salviablad16 st
- Smör60 g
- Vetemjöl0,5 dl
- Vitt vin1 dl
- Salt0,5 tsk
- Svartpeppar0,5 tsk
Gör så här
- Banka kalvskivorna tunna mellan två lager plastfolie, cirka 4 mm. Peppra lätt, men salta inte, prosciutton är salt nog.
- Lägg en skiva prosciutto och två salviablad på varje köttskiva och fäst med en tandpetare. Vänd bara köttsidan lätt i mjöl.
- Hetta upp hälften av smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek skivorna med prosciuttosidan ner först, 1–2 minuter per sida, i två omgångar. Lägg upp på varmt fat.
- Häll vinet i pannan och koka upp under omrörning, skrapa loss stekresterna. Låt koka in till hälften, 2 minuter, och vispa ner resten av smöret till en blank sås.
- Häll såsen över köttet och servera direkt med potatis eller spenat frästa i olivolja.
Ca 600 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.