Bistecca alla fiorentina
En tjock T-benstek som grillas över hög värme och serveras blodig med flingsalt, olivolja och citron. Toskanskt kött i sin renaste form, med vita bönor bredvid.
Ingredienser 4 portioner
- T-benstek, 4–5 cm tjock1,25 kg
- Flingsalt2 tsk
- Svartpeppar, grovmalen1 tsk
- Olivolja extra vergine3 msk
- Citron1 st
- Rosmarin2 st
- Cannellinibönor, kokta400 g
- Vitlök1 klyfta
- Salviablad4 st
Gör så här
- Ta fram köttet minst 1 timme före stekning så att det är rumstempererat. Torka ytan noga och krydda inte än.
- Värm de avrunna bönorna sakta i 2 msk olivolja med vitlök och salvia i 5 minuter, salta och håll varmt.
- Hetta upp en grill eller gjutjärnspanna till mycket hög värme i 10 minuter. Lägg på köttet och låt det ligga orört i 5 minuter tills det fått en mörk skorpa, vänd och stek 5 minuter till.
- Ställ köttet på benet i 2–3 minuter så att det tillagas runt benet. Innertemperaturen ska vara 50–52 grader för rare, som den ska serveras.
- Låt vila på en skärbräda i 8 minuter, skär loss köttet från benet och skiva det tvärs över fibrerna. Salta med flingsalt, peppra, ringla över olivolja och servera med citron, rosmarin och bönorna.
Ca 690 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.