Salsa macha
Veracruz chiliolja med rostade chilier, vitlök, jordnötter och sesam. Knaprig, rökig och beroendeframkallande över allt från ägg till grillat.
Ingredienser 4 portioner
- Chile de árbol20 st
- Anchochili2 st
- Vitlök, skivad6 klyfta
- Osaltade jordnötter1 dl
- Sesamfrön2 msk
- Rapsolja3 dl
- Salt1 tsk
- Äppelcidervinäger1 tsk
Gör så här
- Ta bort stjälkar och frön från chilierna och klipp anchon i bitar.
- Värm oljan i en kastrull på låg värme, cirka 140 °C. Lägg i vitlök och jordnötter och fräs 4–5 minuter tills vitlöken är ljust gyllene. Ta upp med hålslev.
- Lägg chilierna i den varma oljan i 30–45 sekunder tills de mörknar en aning och doftar, ta sedan av kastrullen från värmen direkt. Rosta sesamfröna på torr panna 2 minuter.
- Låt oljan svalna 10 minuter. Mixa chili, vitlök, jordnötter, olja, salt och vinäger med pulsknappen till en grov, knaprig salsa. Rör ner sesamfröna.
- Häll upp i en ren burk. Den håller sig i kylen i flera veckor och blir bara bättre efter ett par dagar.
Ca 820 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.