Pizza margherita
Napolitansk pizza med långjäst deg på tipo 00, San Marzano-tomater, buffelmozzarella och basilika. Lite jäst och mycket tid ger den luftiga kanten.
Ingredienser 4 portioner
- Tipo 00-mjöl500 g
- Ljummet vatten3,25 dl
- Färsk jäst5 g
- Salt10 g
- San Marzano-tomater400 g
- Buffelmozzarella250 g
- Basilika1 knippe
- Olivolja extra vergine2 msk
Gör så här
- Lös jästen i vattnet och rör ner mjölet. Knåda i 10 minuter, tillsätt saltet mot slutet och knåda 2 minuter till tills degen är slät och elastisk.
- Låt degen jäsa under duk i 2 timmar i rumstemperatur. Dela i 4 bollar, lägg i en smord låda med lock och låt jäsa 1 timme till, eller upp till 24 timmar i kylen för bäst smak.
- Krossa tomaterna med händerna och salta lätt. Riv mozzarellan i bitar och låt den rinna av i en sil i 30 minuter.
- Sätt ugnen på högsta värme, 275–300 grader, med en pizzasten eller ett pizzastål inne i minst 45 minuter.
- Sträck ut en degboll med fingrarna på ett mjölat bord, aldrig med kavel, och lämna en tjockare kant. Bred på tomat, lite mozzarella och några droppar olivolja.
- Grädda på stenen i 6–8 minuter tills kanten är blåsig och fläckvis bränd. Toppa med basilika och ringla över olivolja direkt när pizzan kommer ut.
Ca 700 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.