Melitzanosalata
Rökig auberginröra som bara innehåller en handfull ingredienser. Bäst blir den om auberginerna får ordentligt med värme så skalet svartnar och köttet smakar rök.
Ingredienser 4 portioner
- Aubergine2 st
- Vitlök1 klyfta
- Citron1 st
- Grekisk olivolja1 dl
- Rödvinsvinäger1 tsk
- Persilja1 knippe
- Gul lök1 st
- Salt1 tsk
- Svartpeppar1 nypa
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader med grillfunktion. Nagga auberginerna med en gaffel och lägg dem på en plåt högt upp i ugnen i 40–45 minuter, vänd dem halvvägs, tills skalet är svart och de har sjunkit ihop. Har du gasspis eller grill går det ännu bättre direkt över lågan.
- Låt auberginerna svalna i en sil så bitter vätska rinner av. Dra sedan bort skalet och skär bort stjälken.
- Hacka fruktköttet grovt med en kniv, gärna lite ojämnt så röran får tuggmotstånd. Undvik mixer, den gör röran till puré.
- Finhacka lök, vitlök och persilja och blanda med auberginen. Rör i olivoljan lite i taget, sedan citronsaft och vinäger.
- Smaka av med salt och peppar och låt stå minst 30 minuter i kylen. Servera rumstempererad med en ringlad olivolja och bröd.
Ca 250 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.