Kabab bakhtiari
Två kababer på ett spett: bitar av kyckling och lamm som varvas och grillas tillsammans i en saffransmarinad. Uppkallad efter bakhtiaristammen i Zagrosbergen, perfekt när sällskapet inte kan välja, plus marinering över natten.
Ingredienser 4 portioner
- Kycklingfilé400 g
- Lammfilé eller lammstek utan ben400 g
- Gul lök2 st
- Turkisk yoghurt1 dl
- Citron1 st
- Olivolja2 msk
- Saffran0,25 g
- Gurkmeja0,5 tsk
- Salt1 tsk
- Svartpeppar1 tsk
- Smör30 g
- Tomat4 st
Gör så här
- Skär kyckling och lamm i lika stora bitar, cirka 3 cm. Riv löken och blanda med yoghurt, pressad citron, olivolja, gurkmeja, peppar och hälften av saffranet upplöst i 1 msk hett vatten.
- Fördela marinaden i två skålar och lägg kycklingen i den ena och lammet i den andra. Täck och låt stå i kylen över natten, eller minst 4 timmar.
- Torka av bitarna, salta och trä upp dem tätt på spett så att varannan bit är kyckling och varannan lamm. Tätt packade bitar håller sig saftiga.
- Grilla över medelhet glöd i 10–12 minuter och vänd ofta tills kycklingen är genomstekt och lammet brunt. I ugnen: 225 grader på galler över en plåt i 15–18 minuter, eller grillpanna på medelhög värme 4 minuter per sida.
- Pensla med smöret smält med resten av saffranet. Servera med saffransris, grillad tomat, sumak och lavash, och lägg gärna fram både yoghurt och grillad paprika.
Ca 530 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.