Kabab barg
Den finaste av alla persiska kababer: tunna skivor av oxfilé eller lammfilé som marineras i saffran och lök och grillas snabbt. Bjud på till fest eller när du vill fira något, plus marinering över natten.
Ingredienser 4 portioner
- Oxfilé eller lammfilé800 g
- Gul lök2 st
- Olivolja3 msk
- Citron1 st
- Saffran0,25 g
- Svartpeppar1 tsk
- Salt1 tsk
- Smör50 g
- Tomat4 st
- Sumak1 tsk
Gör så här
- Skär filén på längden i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg varje skiva mellan två lager plastfolie och banka den försiktigt tunn, cirka 5 mm, med en köttklubba eller kastrullbotten.
- Riv löken och blanda med olivolja, pressad citron, peppar och hälften av saffranet upplöst i 1 msk hett vatten. Vänd ner köttet, täck och låt marinera i kylen över natten. Salta inte förrän precis innan grillning.
- Trä upp skivorna i ett långt, vågigt mönster på breda spett så att köttet ligger platt. Salta på båda sidor.
- Grilla över mycket het glöd i bara 2–3 minuter per sida, köttet ska vara rosa inuti. Inomhus: en rykande het grillpanna 2 minuter per sida, eller ugnens grillfunktion på 250 grader 4 minuter per sida högst upp i ugnen.
- Pensla direkt med smör som smälts med resten av saffranet. Servera med saffransris, grillade tomater, sumak och lavash, gärna med en rå äggula på riset på riktigt persiskt vis.
Ca 630 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.