🌮 Mexikanska köket · Desserter & drycker

Flan

Silkeslen karamellpudding på kondenserad mjölk, ägg och vanilj, bakad i vattenbad. Mexikos favoritdessert och nästan omöjlig att misslyckas med.

Flan, mexikanska rätt från Behnaz kök
1 tim 30 min Medel Desserter & drycker ca 350 kcal/portion

Ingredienser 8 portioner

  • Socker2 dl
  • Kondenserad mjölk, sötad400 g
  • Evaporerad mjölk350 g
  • Ägg4 st
  • Äggula2 st
  • Vaniljextrakt2 tsk
  • Salt1 nypa

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 160 °C och koka upp vatten till vattenbadet. Smält sockret i en torr kastrull på medelvärme utan att röra, luta bara kastrullen, i 6–8 minuter tills det är bärnstensfärgat. Häll direkt i en rund form på 20 cm och vrid så botten täcks.
  2. Vispa ihop ägg, äggulor, kondenserad mjölk, evaporerad mjölk, vanilj och salt för hand tills det är jämnt, utan att vispa in luft. Sila ner i formen över karamellen.
  3. Ställ formen i en större form och häll hett vatten runt om så det når halvvägs upp. Täck löst med folie.
  4. Baka i 50–60 minuter tills flanen stannat i kanterna men fortfarande darrar lite i mitten.
  5. Låt svalna och ställ i kylen minst 4 timmar. Lossa kanterna med kniv, lägg ett fat över formen och vänd så karamellen rinner över.

Ca 350 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Vill du ha inköpslistan?

I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.

Öppna receptet i appen Fler recept från Mexiko

Mer från mexikanska köket