Enchiladas verdes
Tortillas doppade i syrlig tomatillosås, rullade runt kyckling och gratinerade med crema och queso fresco. Grön, mjuk och helt oemotståndlig.
Ingredienser 4 portioner
- Tomatillo, konserverad eller färsk500 g
- Jalapeño2 st
- Gul lök1 st
- Vitlök2 klyfta
- Koriander1 knippe
- Kycklingbuljong2 dl
- Kokt kyckling, strimlad500 g
- Majstortillas12 st
- Rapsolja1 dl
- Crema mexicana1,5 dl
- Queso fresco150 g
- Rödlök, tunt skivad1 st
- Salt1 tsk
Gör så här
- Koka färska tomatillos med jalapeño i vatten 10 minuter tills de mjuknat; konserverade hälls bara av. Mixa med halva löken, vitlök, halva koriandern, buljong och salt till en slät sås.
- Hetta upp 1 msk olja i en kastrull och häll i såsen. Låt koka på medelvärme i 10 minuter tills den tjocknat något och smaka av med salt.
- Värm resten av oljan i en stekpanna och stek varje tortilla 10 sekunder per sida så den mjuknar utan att bli krispig. Låt rinna av på papper.
- Sätt ugnen på 200 °C. Doppa varje tortilla i såsen, fyll med kyckling, rulla och lägg med skarven nedåt i en ugnsform. Häll över resten av såsen.
- Ringla över crema och smula över queso fresco. Gratinera 10 minuter och servera med rödlök och resten av koriandern.
Ca 800 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.