Chilaquiles verdes
Mexikos bästa frukost: friterade tortillabitar som får sjuda kort i grön tomatillosås och toppas med stekt ägg, crema och queso fresco.
Ingredienser 4 portioner
- Majstortillas, dagsgamla12 st
- Rapsolja2 dl
- Tomatillo, konserverad400 g
- Jalapeño1 st
- Gul lök1 st
- Vitlök1 klyfta
- Koriander1 knippe
- Kycklingbuljong eller vatten1 dl
- Ägg4 st
- Queso fresco100 g
- Crema mexicana1 dl
- Rödlök, tunt skivad1 st
- Salt1 tsk
Gör så här
- Skär tortillas i sex trekanter var. Hetta upp oljan till 180 °C i en stekpanna och fritera bitarna i omgångar 2–3 minuter tills de är gyllene och krispiga. Salta lätt.
- Mixa avrunna tomatillos med jalapeño, gul lök, vitlök, halva koriandern, buljong och salt till en slät sås.
- Häll av all olja utom 1 msk, häll i såsen och låt koka 5 minuter på medelvärme tills den tjocknat något.
- Stek äggen i en annan panna på medelvärme i 3 minuter så gulan är rinnig.
- Vänd ner tortillabitarna i såsen och låt stå 1 minut, inte längre, så de är mjuka men inte sönderkokta. Servera direkt med ägg, crema, queso fresco, rödlök och koriander.
Ca 790 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.