Avgolemono
Kycklingsoppa med ris som reds med ägg och citron till en sammetslen, syrlig soppa. Tröstmat nummer ett i Grekland, och tekniken med ägget är enkel när du väl lärt dig den.
Ingredienser 4 portioner
- Kycklingklubbor eller lår med ben700 g
- Rundkornigt ris1,5 dl
- Ägg3 st
- Citron2 st
- Gul lök1 st
- Morot1 st
- Selleristjälk1 st
- Lagerblad1 st
- Vatten15 dl
- Salt2 tsk
- Vitpeppar0,5 tsk
Gör så här
- Lägg kycklingen i en kastrull med vatten, den hela löken, moroten, sellerin, lagerblad och salt. Koka upp, skumma av och sjud under lock i 35 minuter.
- Ta upp kycklingen och grönsakerna. Sila buljongen tillbaka i kastrullen, plocka köttet från benen och riv det i bitar.
- Koka upp buljongen, häll i riset och sjud i 15 minuter tills det är mjukt. Dra kastrullen från värmen och lägg tillbaka kycklingen.
- Vispa äggen luftiga i en skål, vispa i citronsaften lite i taget. Vispa sedan ner en slev het buljong i taget, minst tre slevar, så äggen värms långsamt.
- Häll äggblandningen i soppan under omrörning och värm på svag värme i ett par minuter tills den tjocknar lätt. Låt aldrig soppan koka efter att ägget är i, då skär den sig. Smaka av med salt och vitpeppar.
Ca 400 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.