Ash-e sholeh ghalamkar
En riktigt rejäl soppa med lamm, ris, kikärtor, bönor, linser och massor av örter, som ofta lagas i stora grytor och delas ut som nazri, en välgörenhetsgåva. Perfekt att koka en stor sats av på söndagen.
Ingredienser 4 portioner
- Lammkött i tärningar400 g
- Ris1 dl
- Gröna linser1 dl
- Kokta kikärtor150 g
- Kokta vita bönor150 g
- Kokta kidneybönor150 g
- Persilja1 knippe
- Koriander1 knippe
- Dill1 knippe
- Spenat150 g
- Gul lök3 st
- Gurkmeja1,5 tsk
- Torkad mynta2 msk
- Olja1 dl
Gör så här
- Skiva löken tunt. Fräs två av lökarna i hälften av oljan i en stor gryta på medelvärme i 12 minuter tills de är gyllene. Rör i gurkmejan och bryn lammköttet i några minuter.
- Häll på 1,8 liter vatten, koka upp och skumma av. Sjud under lock i 60 minuter tills köttet börjar bli mört.
- Tillsätt det sköljda riset och linserna och sjud i 30 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten.
- Finhacka persilja, koriander, dill och spenat och rör ner dem tillsammans med kikärtor och bönor. Sjud i 30 minuter tills soppan är tjock och örterna har mjuknat helt. Smaka av med salt och peppar.
- Fräs den tredje löken i resten av oljan tills den är knaprig och brun, ta av från värmen och rör i myntan.
- Servera soppan i djupa skålar toppad med den knapriga lökmyntan, gärna med bröd och en klick yoghurt vid sidan.
Ca 750 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.