Ash-e mast
En mild och krämig yoghurtsoppa med ris, kikärtor, färska örter och små köttbullar. Serveras varm på vintern men är också god ljummen en vårkväll.
Ingredienser 4 portioner
- Nötfärs250 g
- Turkisk yoghurt5 dl
- Ris1 dl
- Kokta kikärtor200 g
- Persilja1 knippe
- Koriander1 knippe
- Spenat100 g
- Salladslök1 knippe
- Gul lök2 st
- Ägg1 st
- Gurkmeja1 tsk
- Torkad mynta1,5 msk
- Olja0,5 dl
Gör så här
- Skiva en lök tunt och fräs den i hälften av oljan på medelvärme i 10 minuter tills den är gyllene. Rör i gurkmejan, tillsätt det sköljda riset och 1 liter vatten och sjud i 20 minuter.
- Riv den andra löken och blanda med färsen, salt och peppar. Rulla till små köttbullar och lägg ner dem i soppan tillsammans med kikärtorna. Sjud i 15 minuter.
- Finhacka örter, spenat och salladslök och rör ner dem. Sjud i ytterligare 15 minuter tills riset är helt mjukt.
- Vispa yoghurten slät med ägget i en skål. Rör ner en slev varm soppa i taget tills yoghurten är ljummen, häll sedan tillbaka allt i grytan. Värm försiktigt på låg värme utan att låta det koka, annars skär sig yoghurten.
- Värm resten av oljan, rör i den torkade myntan och ringla över soppan. Servera med lavash eller bröd.
Ca 570 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.