Ash-e jo
En mustig och mättande korngrynssoppa med linser, bönor och gröna örter som blir krämig av kornet i sig självt. En vardagsklassiker som värmer i november.
Ingredienser 4 portioner
- Korngryn2 dl
- Gröna linser1 dl
- Kokta kikärtor150 g
- Kokta kidneybönor150 g
- Persilja1 knippe
- Koriander1 knippe
- Spenat150 g
- Gul lök2 st
- Vitlök3 klyfta
- Kashk1 dl
- Torkad mynta1,5 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Olja0,75 dl
Gör så här
- Skölj korngrynen och lägg dem i blöt i kallt vatten i minst en timme, gärna över natten. Häll av vattnet.
- Skiva löken tunt och fräs den i hälften av oljan på medelvärme i cirka 12 minuter tills den är gyllene. Ta upp en tredjedel av löken till serveringen och rör i gurkmejan i resten.
- Tillsätt korngryn, linser och 1,5 liter vatten. Koka upp och sjud under lock i 45 minuter tills kornet är mjukt och soppan börjar tjockna.
- Finhacka örterna och spenaten och rör ner dem tillsammans med kikärtor och bönor. Sjud i ytterligare 25 minuter och rör om ofta så att inget fastnar. Smaka av med salt och peppar.
- Fräs pressad vitlök i resten av oljan i en minut, ta av från värmen och rör i myntan.
- Rör ner hälften av kashken i soppan. Servera toppad med resten av kashken, den sparade löken och myntaoljan.
Ca 500 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.