Ash-e anar
Sötsyrlig granatäppelsoppa med ris, gula ärtor, örter och små köttbullar. En höst- och vinterrätt som traditionellt äts på Yalda-natten, årets längsta natt.
Ingredienser 4 portioner
- Nötfärs250 g
- Gula delade ärtor1 dl
- Ris1 dl
- Persilja1 knippe
- Koriander1 knippe
- Färsk mynta1 knippe
- Salladslök1 knippe
- Gul lök2 st
- Granatäppeljuice5 dl
- Granatäppelsirap2 msk
- Socker1 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Torkad mynta1 msk
- Olja0,5 dl
Gör så här
- Skiva löken tunt och fräs den i oljan på medelvärme i cirka 10 minuter tills den är gyllene. Rör i gurkmejan, tillsätt ärtorna och 1,2 liter vatten och sjud under lock i 25 minuter.
- Blanda under tiden färsen med ett finrivet halvt lökskal, salt och peppar. Rulla till små köttbullar stora som hasselnötter och ställ kallt.
- Skölj riset och rör ner det i grytan. Sjud i 15 minuter tills riset börjar bli mjukt.
- Finhacka persilja, koriander, mynta och salladslök och rör ner dem tillsammans med köttbullarna. Sjud i 20 minuter tills köttbullarna är genomkokta.
- Häll i granatäppeljuice, granatäppelsirap och socker. Sjud i 10 minuter och smaka av: soppan ska vara tydligt sötsyrlig, så justera med mer sirap eller socker efter smak.
- Värm resten av oljan, rör i den torkade myntan och ringla över soppan vid servering.
Ca 520 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.