Ash-e doogh
En syrlig yoghurtsoppa från Azerbajdzjan-regionen i nordvästra Iran, med ris, kikärtor, färska örter och små köttbullar. Läskande ljummen på sommaren och tröstande varm på vintern.
Ingredienser 4 portioner
- Nötfärs250 g
- Turkisk yoghurt6 dl
- Ris1 dl
- Kokta kikärtor200 g
- Ägg1 st
- Koriander1 knippe
- Dill1 knippe
- Färsk mynta1 knippe
- Salladslök1 knippe
- Gul lök2 st
- Gurkmeja0,5 tsk
- Torkad mynta1 msk
- Olja0,5 dl
Gör så här
- Riv en lök och blanda med färsen, gurkmeja, salt och peppar. Rulla till små köttbullar stora som hasselnötter och ställ kallt.
- Skölj riset och koka det i 8 dl vatten i en gryta i 20 minuter tills det är mjukt. Tillsätt kikärtorna.
- Vispa yoghurten slät med ägget och 2 dl kallt vatten. Rör ner den i grytan och värm under ständig omrörning på låg värme i 10 minuter, utan att det får koka, annars skär sig yoghurten.
- Lägg i köttbullarna och sjud försiktigt i 15 minuter tills de är genomkokta.
- Finhacka koriander, dill, mynta och salladslök och rör ner dem. Sjud i 5 minuter till och smaka av med salt.
- Skiva den andra löken tunt och fräs den i oljan i 10 minuter tills den är gyllene. Rör i den torkade myntan och ringla över soppan vid servering.
Ca 590 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.