Agedashi tofu
Tofu med ett tunt, knaprigt hölje av potatismjöl som serveras i varm dashi med soja och mirin, toppad med riven rättika och katsuobushi. Mjukt inuti, krispigt utanpå.
Ingredienser 4 portioner
- Fast silkestofu400 g
- Potatismjöl1 dl
- Rapsolja, till fritering5 dl
- Vatten2 dl
- Dashipulver1 tsk
- Japansk soja2 msk
- Mirin2 msk
- Rättika (daikon), riven100 g
- Salladslök2 st
- Katsuobushi5 g
- Ingefära, riven10 g
Gör så här
- Lägg tofun mellan hushållspapper med en tallrik som tyngd i 15 minuter så att vätskan pressas ut. Skär i åtta lika stora bitar.
- Koka upp vatten, dashipulver, soja och mirin i en liten kastrull och håll såsen varm. Riv rättika och ingefära, skiva salladslöken tunt.
- Hetta upp oljan till 180 grader i en djup panna. Vänd tofubitarna i potatismjöl precis innan de går i oljan, annars blir höljet blött.
- Fritera fyra bitar i taget i 3 till 4 minuter tills de är ljust gyllene och krispiga, vänd dem en gång. Låt rinna av på galler.
- Lägg två bitar i varje liten skål och häll en skvätt varm sås runt om, inte över. Toppa med riven rättika, ingefära, salladslök och katsuobushi och servera direkt.
Ca 190 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.