Risotto alla milanese
Gyllene saffransrisotto från Milano, krämig av carnaroliris, smör och parmesan. Tillbehör till osso buco eller en rätt i sig.
Ingredienser 4 portioner
- Carnaroli-ris320 g
- Saffran0,5 g
- Schalottenlök1 st
- Smör80 g
- Parmigiano Reggiano80 g
- Vitt vin1 dl
- Kycklingbuljong12 dl
- Salt1 tsk
Gör så här
- Värm buljongen i en kastrull och håll den sjudande. Lägg saffranet i 1 dl av den varma buljongen och låt dra.
- Finhacka schalottenlöken och fräs den mjuk i hälften av smöret på svag värme i 4–5 minuter. Höj värmen, häll i riset och rosta det under omrörning i 2 minuter tills kornen är blanka.
- Häll i vinet och rör tills det kokat in. Tillsätt sedan varm buljong, en slev i taget, och rör med jämna mellanrum. Vänta tills varje slev nästan sugits upp innan nästa.
- Efter cirka 12 minuter rör du ner saffransbuljongen. Fortsätt i 5–6 minuter till tills riset är al dente och risotton flyter som en våg när du skakar kastrullen.
- Dra från värmen och rör kraftigt ner resten av det kalla smöret och parmesanen. Lägg på lock i 2 minuter, smaka av med salt och servera genast.
Ca 560 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.