Arancini
Sicilianska friterade risbollar med saffransris, köttragù, ärtor och smält mozzarella i mitten. Gatumat som blir fest på bordet.
Ingredienser 4 portioner
- Carnaroli-ris300 g
- Saffran0,25 g
- Kycklingbuljong8 dl
- Smör40 g
- Parmigiano Reggiano60 g
- Nötfärs200 g
- Tomatpuré2 msk
- Gröna ärtor1 dl
- Mozzarella125 g
- Vetemjöl1 dl
- Ägg2 st
- Ströbröd2 dl
- Rapsolja till fritering10 dl
- Salt2 tsk
Gör så här
- Koka riset i buljongen med saffranet i cirka 15 minuter tills all vätska sugits upp. Rör ner smör och parmesan, bred ut riset på en plåt och låt svalna helt, gärna 30 minuter i kylen.
- Bryn färsen i lite olja, rör i tomatpuré och 1 dl vatten och sjud i 10 minuter. Tillsätt ärtorna, salta och låt svalna.
- Ta en stor sked ris i den fuktade handen, tryck en grop, lägg i en sked ragù och en tärning mozzarella. Forma till en boll eller kon och tryck till väl, gör 10–12 stycken.
- Rulla bollarna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
- Hetta upp oljan till 175 grader i en kastrull. Fritera 3–4 bollar i taget i 4–5 minuter tills de är gyllenbruna, låt rinna av på papper och servera varma.
Ca 890 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.