Ribollita
Toskansk bondsoppa på vita bönor, svartkål och gammalt bröd som kokas om, precis som namnet säger. Tjock nog att äta med gaffel.
Ingredienser 6 portioner
- Cannellinibönor, kokta800 g
- Svartkål (cavolo nero)300 g
- Savoykål200 g
- Gul lök1 st
- Morot2 st
- Stjälkselleri2 st
- Potatis1 st
- San Marzano-tomater400 g
- Dagsgammalt lantbröd250 g
- Olivolja extra vergine1 dl
- Rosmarin1 st
- Vitlök2 klyfta
- Salt2 tsk
- Chiliflingor0,5 tsk
Gör så här
- Fräs finhackad lök, morot, selleri, vitlök och rosmarin i hälften av olivoljan i en stor gryta på svag värme i 10 minuter.
- Tillsätt tärnad potatis, de krossade tomaterna och 1 liter vatten. Koka upp och sjud i 15 minuter.
- Mosa hälften av bönorna med en gaffel och rör ner dem tillsammans med de hela bönorna. Lägg i strimlad svartkål och savoykål och sjud under lock i 30 minuter.
- Riv brödet i bitar och rör ner det i soppan. Sjud i 10 minuter tills brödet löst upp sig och soppan är tjock, salta och krydda med chili.
- Låt soppan vila minst 30 minuter, gärna över natten. Koka upp den igen på svag värme under omrörning och servera med rikligt med olivolja över.
Ca 460 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.