Minestrone
Den stora italienska grönsakssoppan med bönor, pasta och en parmesanskalk som får koka med. Ändra grönsakerna efter säsong, principen är densamma.
Ingredienser 4 portioner
- Gul lök1 st
- Morot2 st
- Stjälkselleri2 st
- Potatis2 st
- Zucchini1 st
- Savoykål200 g
- Cannellinibönor, kokta400 g
- San Marzano-tomater400 g
- Grönsaksbuljong15 dl
- Små pastasnäckor (ditalini)150 g
- Olivolja extra vergine0,5 dl
- Parmesanskalk1 st
- Salt2 tsk
- Basilika1 knippe
Gör så här
- Tärna alla grönsaker i jämna, små bitar, cirka 1 cm. Fräs lök, morot och selleri i olivoljan i en stor gryta på svag värme i 10 minuter tills de mjuknat.
- Tillsätt potatis, zucchini och strimlad kål och fräs 5 minuter till.
- Häll på buljongen och de krossade tomaterna, lägg i parmesanskalken och koka upp. Sjud under lock i 25 minuter.
- Rör ner de avrunna bönorna och pastan och koka i ytterligare 10 minuter tills pastan är mjuk. Späd med vatten om soppan blir för tjock.
- Ta upp parmesanskalken, smaka av med salt och servera med basilika, riven parmesan och en rejäl ringel olivolja.
Ca 530 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.