Trofie med pesto alla genovese
Färsk basilikapesto som i Ligurien, serverad på klassiskt vis med potatis och haricots verts i samma kastrull som pastan.
Ingredienser 4 portioner
- Trofie eller linguine400 g
- Basilika2 knippe
- Pinjenötter30 g
- Vitlök1 klyfta
- Parmigiano Reggiano60 g
- Pecorino20 g
- Olivolja extra vergine1 dl
- Flingsalt1 tsk
- Potatis1 st
- Haricots verts100 g
Gör så här
- Plocka basilikabladen och torka dem försiktigt. Mixa vitlök, pinjenötter och salt till en grov massa i en matberedare, eller stöt i mortel.
- Tillsätt basilikan och mixa i korta stötar så att bladen inte blir varma. Rör ner de rivna ostarna och olivoljan för hand till en grön, lite grovkornig pesto.
- Koka upp en stor kastrull saltat vatten. Skär potatisen i små tärningar och lägg i vattnet, koka i 5 minuter innan pastan går i.
- Lägg i pastan och koka enligt paketet. De sista 4 minuterna lägger du i haricots verts, skurna i bitar.
- Häll av men spara 1 dl vatten. Rör ihop peston med 3 msk pastavatten i en stor skål, vänd ner pasta, potatis och bönor och servera genast.
Ca 730 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.