Bucatini all'amatriciana
Guanciale, San Marzano-tomater och pecorino i en sås som är rustik och skarp på samma gång. Bucatinis hål fångar upp såsen.
Ingredienser 4 portioner
- Bucatini400 g
- Guanciale150 g
- San Marzano-tomater400 g
- Pecorino Romano60 g
- Vitt vin0,5 dl
- Torkad chili (peperoncino)1 st
- Salt1 msk
- Svartpeppar1 tsk
Gör så här
- Skär guanciale i stavar och lägg i en kall stekpanna med chilin. Låt fettet smälta på medelvärme i cirka 8 minuter tills bitarna är gyllene.
- Lyft upp guancialen med hålslev och lägg åt sidan. Häll vinet i pannan och låt det koka in på hög värme i 1 minut.
- Krossa tomaterna med händerna direkt i pannan. Låt såsen puttra på svag värme i 15 minuter, salta lätt och ta bort chilin.
- Koka bucatinin i rikligt saltat vatten 1 minut kortare än paketet anger och spara 1 dl pastavatten.
- Vänd ner pastan och guancialen i såsen och låt allt koka ihop i 1 minut med en skvätt pastavatten. Dra från värmen, rör ner pecorinon och servera med svartpeppar.
Ca 660 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.