🍝 Italienska köket · Pasta

Pasta alla norma

Siciliens stolthet: stekt aubergine, tomatsås, basilika och riven ricotta salata. Vegetariskt och mättande.

Pasta alla norma, italienska rätt från Behnaz kök
45 min Lätt Pasta ca 680 kcal/portion

Ingredienser 4 portioner

  • Rigatoni400 g
  • Aubergine2 st
  • San Marzano-tomater400 g
  • Vitlök2 klyfta
  • Basilika1 knippe
  • Ricotta salata (eller pecorino)80 g
  • Olivolja1 dl
  • Salt1 msk
  • Chiliflingor0,5 tsk

Gör så här

  1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor eller tärningar, salta och låt dem ligga i ett durkslag i 20 minuter. Klappa dem torra.
  2. Stek auberginen i omgångar i rikligt med olivolja på medelhög värme, 3–4 minuter per sida, tills den är gyllene och mjuk. Låt rinna av på hushållspapper.
  3. Fräs skivad vitlök och chiliflingor i 2 msk olivolja på svag värme i 1 minut. Tillsätt de krossade tomaterna och låt såsen sjuda i 15 minuter, salta.
  4. Koka rigatonin al dente i saltat vatten. Spara 1 dl pastavatten.
  5. Vänd ner pastan, auberginen och halva basilikan i såsen med en skvätt pastavatten. Servera med riven ricotta salata och resten av basilikan.

Ca 680 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Vill du ha inköpslistan?

I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.

Öppna receptet i appen Fler recept från Italien

Mer från italienska köket