Loobia polo
Ris med haricots verts, nötkött och tomat, kryddat med kanel och gurkmeja – en riktig vardagsklassiker i iranska hem. Allt i en gryta, med krispig potatistahdig i botten.
Ingredienser 4 portioner
- Basmatiris4 dl
- Gröna bönor (haricots verts)400 g
- Nötfärs500 g
- Gul lök1 st
- Tomatpuré3 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Kanel1 tsk
- Advieh1 tsk
- Saffran0,5 g
- Potatis2 st
- Rapsolja1 dl
- Smör50 g
- Salt2 msk
- Svartpeppar0,5 tsk
Gör så här
- Hacka löken och fräs den mjuk i 2 msk olja. Lägg i färsen och bryn tills den fått färg, tillsätt gurkmeja, kanel, advieh, peppar och 1 tsk salt.
- Rör ner tomatpurén och fräs 1 minut, lägg i bönorna skurna i 3 cm bitar och häll på 1 dl vatten. Låt sjuda under lock i 15 minuter tills bönorna är mjuka och vätskan nästan kokat in.
- Skölj riset tills vattnet är klart och låt stå i blöt i 30 minuter. Koka upp 2 liter vatten med 2 msk salt, koka riset 6–7 minuter tills kornen är mjuka utanpå men har kärna och häll av i durkslag.
- Hetta upp resten av oljan i en tjockbottnad gryta och täck botten med tunna potatisskivor. Varva riset och bönröran i en hög ovanpå, gör några hål med en träsked och ringla över saffran löst i 0,5 dl hett vatten.
- Lägg en kökshandduk under locket, ånga 10 minuter på hög värme och sedan 30–40 minuter på lägsta värme. Vänd ner det smälta smöret i riset, lägg upp på fat och servera med den krispiga potatistahdigen, gärna med Shirazi-sallad och yoghurt vid sidan.
Ca 980 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.