Kuay tiew reua (båtnudlar med nötkött)
Bangkoks kanalnudlar: en mörk, kryddig nötbuljong med kanel och stjärnanis över tunna risnudlar, mört kött och böngroddar. Får sjuda i två timmar.
Ingredienser 4 portioner
- Högrev i skivor600 g
- Nötbuljong20 dl
- Citrongräs2 st
- Galangal i skivor20 g
- Kanelstång1 st
- Stjärnanis2 st
- Vitlök, krossad4 klyfta
- Thailändsk mörk söt soja2 msk
- Fisksås3 msk
- Palmsocker1 msk
- Tunna risnudlar300 g
- Böngroddar150 g
- Vattenspenat eller spenat150 g
- Chiliflingor och limesaft till servering1 msk
Gör så här
- Koka upp buljongen med bankat citrongräs, galangal, kanel, stjärnanis och vitlök. Lägg i köttet, sänk till svag värme och sjud under lock i 90 minuter tills köttet är mycket mört.
- Ta upp köttet och skär det i mindre bitar. Sila buljongen och smaka av med mörk soja, fisksås och palmsocker. Den ska vara mörk, salt, lite söt och doftande av kanel.
- Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten i 20 minuter. Koka dem i 30 sekunder i kokande vatten precis före servering och fördela i skålar.
- Doppa böngroddar och spenat i det kokande vattnet i 20 sekunder och lägg på nudlarna.
- Lägg på köttet och ös över den heta buljongen. Servera med chiliflingor, limesaft och gärna lite vinäger med chili så att var och en kryddar sin skål.
Ca 580 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.