Khao man gai (pocherad kyckling med ris)
Silkeslen pocherad kyckling på ris kokt i kycklingbuljong och kycklingfett, med en het sås av bönpasta, ingefära och chili. Enkel mat som kräver lite omsorg.
Ingredienser 4 portioner
- Hel kyckling1,5 kg
- Jasminris4 dl
- Ingefära40 g
- Vitlök6 klyfta
- Koriander med stjälkar1 knippe
- Salt1 tsk
- Gurka i skivor1 st
- Gul bönpasta (tao jiew)2 msk
- Thailändsk ljus soja1 msk
- Thailändsk mörk söt soja1 tsk
- Thaichili2 st
- Socker1 tsk
- Rapsolja2 msk
Gör så här
- Lägg kycklingen i en gryta med vatten som precis täcker, hälften av ingefäran i skivor, 3 krossade vitlöksklyftor, korianderstjälkarna och saltet. Koka upp, sänk till svag värme och sjud under lock i 40 minuter. Låt kycklingen vila i buljongen i 15 minuter.
- Skölj riset tills vattnet är klart. Fräs 3 hackade vitlöksklyftor och 1 msk riven ingefära i oljan i en kastrull i 1 minut, lägg i riset och rör runt i 1 minut.
- Häll på 5 dl av kycklingbuljongen, gärna med lite av fettet från ytan. Koka upp, sänk till lägsta värme och koka under lock i 12 minuter. Låt vila 10 minuter.
- Gör såsen: blanda bönpasta, ljus soja, mörk soja, socker, resten av ingefäran finriven, en pressad vitlöksklyfta, hackad thaichili och 2 msk buljong.
- Bena ur kycklingen och skiva köttet. Servera på riset med gurka, en skål varm buljong toppad med korianderblad och såsen vid sidan.
Ca 850 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.